세이지 에스프레소 307
2월 4일 저녁 테스트(추천대로 2월 6일에 추가 테스트하여 리뷰 추가할 예정)했습니다.
보통 매장에서 원두를 시킨다면 보통 3~4일 뒤부터 사용을 하고 주문한 나머지 원두가 순차적으로 사용되어 뒤에  남은 원두는 길게는 10~14일 이후에 사용될듯 합니다.
최소 주문 수량때문..
빅커피에서 주문한다면 1kg로 가능하니 조절하며 주문이 가능하니 좋을것 같습니다.

4가지 원두긴 블랜딩된 원두.
브라질50%에티오피아 20%베트남20%콜롬비아10%.

17g도징으로 27초 35g 추출하였습니다. 물 200g정도.
버튼 타이밍 미스로 1g더 추출되었습니다.
가게 자체가 아아 위주(젤 많이 나가서..)라 이용 고객의 입맛에 맞는지 포인트로 작성하였습니다.

맛은 신맛이 강하고 산뜻한 느낌의 커피라 할 수 있을 듯 합니다.

맛 표현은 잘 하지 못하나 서술하자면..

첫 모금에 신맛이 확들어 오면서 단맛이 없는 신 과일의 산미가 느껴집니다. 쓴맛은 적으며 넘긴 뒤 오히려 단맛과 견과의 고소한 맛이 여운이 남습니다.
맛이 오래 남는 편이지만 맛이 깔끔합니다.
뭔가 고소하면서 단맛이 오히려 오래가지만서도 청량감이 있어 신기합니다. 마치 민트가 있는듯한 청량감인데 이건 나쁜맛이 아닌 청량감을 표현하고자 민트라고 표현했습니다.

의외로 산미가 풍부하고 애프터라고 하는나요 그 목넘김 이후 단맛과 고소한 맛이 입에 감도는 것이 오늘 추출비의 결과입니다.

각자 추출은 생각하는 비율이 있을텐데 그것으로 맛은 얼마든지 변화하니 그건 각자 사장님들 몫인듯 합니다.

그리고 원두같은 경은 로스팅 업체에서 어느정도 가이드라인을 던져주시면 좋을 것 같습니다.

분쇄도는 표현이 힘드니 몇g도징에 몇초, 몇g 추출에 에쏘, 뜨아 또는 아아에서 이런 향미가 잘 들어난다 정도 가이드가 있으면 더욱 좋을 것 같습니다.
기준선이 있으면 더 빠른 조절로 결과물이 나올것 같습니다.

산미가 좋고 은은한 단맛과 고소한 맛이 오래 여운을 남기는 원두 인듯 합니다. 2023-02-04 20:36:35

박스에 꺼내 받자마자
고소하고 신선한 원두향이나네요!
창업초기 빅커피에서 세이지 원두를 1년 가까이 사용하다가
원가절감 문제로
직접 로스팅을 해서 판매중입니다.
생원두와 로스팅 상태에 따라 원두맛이 간혹 바뀔때가 있어
조금 곤란할 때가 있고 스트레스 받던찰나
세이지 신제품을 맛 볼수 있어 기쁘네요.
커피의 첫맛은 약간의 산미가 있으나
신맛을 좋아하지 않는 분들도 무난히 넘길 수 있는 정도라 부담 없을 듯 합니다.
끝맛은 초콜릿향 같은 고소하고 달달한맛이 나는 듯 하네요.
개인적으로 제 취향이라서
조금더 시음해 보고
저희 매장제품과 함께 블랜딩 시도해 볼까 합니다.
좋은기회주셔서 감사합니다. 2023-02-05 14:17:48

받은지는 며칠되었는데 이제서야 맛을 보았네요
첫맛은 신맛이 기분좋은 신맛이라 거부감이 없었어요
그후에 다크한 맛이나고 입안에 커피향이 남고 목넘김도 좋고
현제 사용중인 원두맛과 거진 비슷해서 좋았습니다
원두가격도 좋으네요  원두를 바꿀생각중이 었는데 기회를 줘서 감사합니다 2023-02-06 11:29:16

빅커피를 가입한지 얼마 안된 새내기 사업자 회원입니다~
이런 저런 필요한 것들을 구매하다가 리뉴얼 된 원두를
체험해 볼 수 있다길래 체험해 보게 되었습니다.
오랜만에 여유로운 월요일 오전이어서인지
고소한 원두의 향 덕인건지 행복한 커피타임 이었습니다.
원두가 지퍼백 형태로 편리하게 되어 있어서
원하는 만큼 덜어서 갈아 시음할 수 있었어요 ~
단골 고객께도 한잔 말아 드리고 놀러온 친구에게도
한잔 말아 주었습니다 . 호불호 갈리지 않는 평에
고소한 맛이 느껴지는 원두였습니다 .
저는 좋았던 부분은 커피를 한모금 마시고 내려 놓았을때
타고 올라오는 향기가 고숩드라구요 ~
현재 사용중인 원두의 공급이 안정적이지 않아
고민하던 찰나에 마침 체험해 볼 수 있어서 감사합니다.
내일은 라떼로도 마셔봐야겠어요 .
하루 두잔을 마시면 잠을 못자거든요 . (TMI) ㅋㅋㅋ
얼음이 좀 녹았을때도 여전히 맛있는 커피였습니다. 2023-02-06 13:08:07

307 원두를 시음해보고 싶어 상담했었는데 기억하시고 체험신청토록 연락주시고 체험까지 기회주셔서 감사합니다.
중년층이 많이 오시는 카페라 구수한 맛을 선호하는데 307이 바로 그맛이엤습니다.
묵직함속에 부드러움이 느껴지고 입안에 들어가는 순간 구수한 맛과 목넘김 후의 뒷맛은 달콤함이 남습니다. 고급진 맛이라고 할까요?
암튼 12년간 운영하면서 다른 제품들도 빅커피를 이용하고 있었는데 커피까지 만나게 되서 기분 좋답니다.
바로 구매신청하겠습니다.
맛과 품질. 가격만 변치말아 주세요.....
감사합니다~♡~ 2023-02-06 18:30:43

기존 307만 9년째 사용해 왔는데
금번에 변경되는 원두 시음결과. 원하는 맛이 아닌듯합니다.
만약 307 로스팅이 이제품이 된다면 구매처를 따로 알아봐야할듯합니다. 고소한맛이 적고 로스팅배전은 적은데도 탄맛이 더 강한듯하네요.
기존 307 유지해주시고 이건 새로운 넘버링으로 출시 부탁드려요.
금방 질리네요 맛이. 2023-02-06 21:47:27

바뀐다니 구매를 해서 써볼까싶긴한데
지금 307은 너무 좋아서 바뀌진 않았으면 하는 마음이
크긴 큽니다 2023-02-07 01:02:35

기존 307하고는 확연히 다르댜는걸 느낍니다
기존 307은 부드럽지만 쓴맛이 덜하고 고소함도 덜햇는데
리뉴얼 307은 고소함과 커피에 쓴맛이 더 가미가되서 맛이 더 업그레이드됏구나 느껴집니다
훨씻 맛이 잇고 커피맛이 좋습니다 리뉴얼돤 원두를 빨리쓰고싶네요 기존307을 손님들께서 맛잇다고 인정한 원두라서
인기가좋습니다 리뉴얼된걸드린면 더 맛잇다고 느껴질거같습니댜 빨리 써보고싶네요~^^ 2023-02-07 11:31:38

오픈 1주년이 되었습니다. 오픈 할때부터 307을 사용해 왔구요.
시음을 해본 결과 특정한 이유가 없으면 기존 307을 사용하고 싶은 마음입니다. 기존 307보다 산미가 있고 쓴맛이 좀더 강합니다. 뜨거운 아메리카노에서는 떫은맛이 좀 느껴지기도 했어요. 단골 손님께 드셔보시라고 내렸는데 저랑 같은 생각이시더라구요. 가격 때문에 리뉴얼을 결정하신거면 소폭 오르더라도 기존 307을 사용하고 싶네요. 2023-02-07 16:40:57

산미가 들어간 커피를 워낙 좋아하는데 적당한 산미에 씁쓸한맛이 너무 맛있네요!! 좋은 체험기회 주셔서 감사합니다! 2023-02-07 17:00:32

아래 다른 체험평들을 훑어보았는데 산미가 있다는 평이 꽤 있네요..
저는 원두 16~18g으로 35~38g 추출합니다.
저는 신맛보다는 쓴맛(고소한 맛)의 원두로 느꼈습니다.
기존 307의 맛은 모르지만 상품설명에 배전도를 살짝 낮춘걸로 봤었는데요, 제가 쓰던 강배전 원두와의 색깔차이는 없었습니다.
제 기준에서 쓴맛이 스모키한 쓴맛과 텁텁한 쓴맛이 있다면 살짝 입안에 남는 맛이 텁텁한 쪽에 가까웠던 것 같아요. 특히 아이스로 먹었을때 그렇게 느껴졌습니다.
오히려 핫으로 먹으면 쓴맛보다는 마일드한? 부드럽고 무난한 커피 맛이 났던 것 같아요.
추출에 따라 맛이 달라지겠지만 정말 베이직한 맛이었어요.
특징적인 맛이 없다는게 장점이자 단점일 수 있을 것 같아요.
처음 카페 시작하시고 프랜차이즈 하시는 분들은 선택하기 좋을 듯하고, 저같이 동네 작은 카페에서는 가격대비 굳이 원두 바꿀만큼의 큰 메리트는 없는 맛이었던 것 같아요ㅠㅠ

체험평 다 올라오면 또 다른분들의 추출값도 도전해서 다방면으로 테스트해보고싶네요. 체험기회 주셔서 감사합니다! 2023-02-07 20:45:30

안녕하세요 이번 세이지 307 리뉴얼을 맞아 가장먼저 체험해 볼 수 있게 해주셔서 감사합니다!
체험용량도 넉넉하게 보내주셔서 충분히 체험하는데 부족함이 없었습니다!

저는 커핑, 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼 이렇게 4가지로 맛테스트를 해봤는데요

우선 커핑했을 때
기존 307에서 확장된 느낌이에요. 확실히 풍부한 맛이 납니다
그러면서도 기존 307이랑 크게 다르지 않아요!
제 개인적으로는 기존에 307쓰시던 분들도 대부분 만족스러우실 것 같아요.

에스프레소로 먹었을 때
저는 가장 큰 차이가 느껴졌어요.
아로마가 굉장히 좋고 언뜻 과일향도 느껴집니다
산미도 매우 살짝 있으면서 캬라멜라이징향, 마이야르향이 인상적이었어요!

아메리카노로 먹었을 때
너티하면서 다크초콜렛향이 느껴지는 중후한 커피였어요
개인적으로 1샷으로 마시는것보다 2샷으로 마셨을 때 더 빛을 발하는 커피였어요
사무실 상권에 호응이 좋을 것 같고 가을, 겨울에 잘어울리는 커피였습니다

카페라떼로 마셨을 때
강하게 볶여진 원두인 만큼 우유맛이 밀리지 않으면서
마이야르향이 맛을 이끌어가서 좋았어요
다만 더 강하게 로스팅된 원두들이나 로부스타가 주를 이루는 커피에 비해서는
라떼 임팩트가 약한 편이에요
저는 개인적으로 좋아하진 않지만 라떼판매량이 많거나
마치 참기름향이나는 기름진 라떼를 구현하시길 바라는 사장님들께는 조금 아쉬울듯 해요
일반적인 카페라떼로는 더할나위 없습니다!

총평.
개인적으로 리뉴얼된 307의 가장 큰 강점은 마이야르향이 주를 이루는 아로마인듯 싶은데요
아메리카노에 더블샷, 카페라떼에 더블샷 쭉쭉 밀어주기 좋은 커피였어요
다만 아쉬운점은 후미에 비릿한향이 쓱 올라와요 아메리카노에 한샷만 넣어주거나
드립으로 내리면 그 맛이 좀더 두드러지는 듯해요

저는 개인적으로 에스프레소로 먹었을 때 긍정적인 인상이 강해서
에스프레소빠를 운영하신다면 참 잘맞는 원두 일 듯 싶습니다.

입춘이 지나 한파도 한 풀 꺾였습니다 다들 힘내시고 좋은일만 있기를 바랍니다!
감사합니다~ 2023-02-08 00:40:05

이면도로에 있는 개인카페라 오픈이벤트로 아메리카노 무료 시음을 준비하면서 체험신청드렸고, 
보내주셔서 잘 받았습니다.
체험으로 사용하기에 양이 적지 않아보여요.
2월 6일 섭취를 추천하셔서 딱 그날부터 개봉해서 마셔보고 있습니다.
고소하면서도 새콤한 향이랄까요. 개봉하는 순간, 원두의 향이 쫘악 퍼지는데 너무 좋더라구요.
에스프레소를 내려보니 한눈에 보기에도 크레마가 풍부했어요.
아메리카노는 첫맛에 과일의 새콤한 신맛이 났어요. 맛있는 신맛이랄까요,
신맛을 덜 선호하시는 분들에게 권해도 좋을 맛이었어요.
고소한 맛도 나구요, 약간의 쓴맛과 함께 은은한 단맛이 입안에 여운으로 오래 남는 듯 합니다.
아메리카노 한모금에 커피의 모든 맛을 조화롭게 느낄 수 있었습니다.
핸드드립으로도 마셔봤는데요, 부드러운 맛이 더해져서 좋았습니다.
맛평가 하기에는 아직은 많이 서툴지만,  트렌드에 맞는 고급스러운 향미를 가진 커피를 맛본 것 같습니다.
이번 기회에 세이지 에스프레소 원두커피 307을 처음으로 알게 되어 너무나 좋았구요,
이렇게 좋은 체험기회를 주셔서 고맙습니다.^^ 2023-02-08 08:15:41

체험에 기회주셔서  감사합니다^^
10년 넘게  기존 307을 쓰고있는데 맛있다는 손님들에힘입어 영업하고있는데
새로운 307은 먼가 부족한듯 고민이 많아지내요
부드러운 바디감은 좋은데 기존에 고소하면서 진한커피향에  맛을 따라가지못하내요
기존것도 판매해주심감사해요
단골손님들이 고개를기윗? 왜 리뉴얼하는거야? ?
기존이 좋아 2023-02-08 14:11:53

307 리뉴얼 원두 잘 받았습니다.
숙성 후 맛을 보기 위해 며칠 두었습니다. 드디어 오늘 맛을 봤습니다.

먼저, 총평부터 : 와우~ 맛있어요! 굿!!!!!

맛을 보기 위해 오픈을 하니 커피 향이 화~악 올라옵니다.
향긋함에 잠시 취해 있었습니다.

저는 중배전을 좋아하는데, 중중강 정도라 좋네요.

정신차리고 ㅋㅋ 여러 조건으로 내려보니

저는 16g에 40~45초 사이에 내린 커피가 가장 맛있었습니다.

꽃향기도 나는 것 같고, 과일향도 나는 것 같습니다.
개인적으로 전체적인 발란스가 골고루인 커피를 좋아하고, 꼭 쓰냐 시냐 둘 중 골라야 한다면 신맛을 아주 조금 더 좋아합니다.
그래서인지 저에게 딱 맛는 커피입니다.

산미가 살짝 느껴지다
달콤,
고소가 다가오고
끝에 살짝 쓴맛이 느껴집니다.

입 안도 깔끔했습니다.

그러나 혀끝에서 남는 여운은 크게 길게 가지는 않군요. (여운이 좀 더 길었으면 저에게 딱인 커피겠습니다.)

현재 사용 중인 커피와 비슷하면서도 향이 약간 다르며 살짝 가볍네요.
지금 원두를 대체해도 손색없을 듯 합니다.

좋은 원두 만나 체험할 수 있어 감사했습니다.^^ 2023-02-08 18:01:29

세이지 원두를 기존에 잘 이용했다가 잠시 다른 원두도 사용해보고 했었습니다. 307원두가 리뉴얼 되었다고 해서 예전에 좋았던 기억을 안고 체험 신청했고 체험 원두를 받아보게 되어 기쁜 맘으로 시음해보았습니다!
우선 알려주신대로 2/6 이후 시음하였고 원래 카페에서 쓰던 그라인더 굵기 그대로로 17g 25초로 에소를 내려 시음해보았습니다. 에소는 향도 풍부하고 쓴맛만 나지 않고 다채로운 맛으로 아주 만족하였습니다. 아메리카노로 마셔도 괜찮았어요! 하지만 개인적인 기호로는 아메리카노로 마시려면 샷추가는 필수 일 듯 합니다! 그래도 가게에 중장년 손님이 많이 오시니 부드럽게 드시는 기호에는 잘 맞을 거 같아요!
대신 라떼에서는 에소 맛이 확 약해지는 거 같아요..!
베리에이션 음료에서는 강렬한 인상을 주지는 못하네요.
부드럽고 고소한 원두를 좋아하시는 분들은 아주 만족하실 거 같아요! 저도 에소나 아메리카노 마실 땐 아주 만족스러웠습니다. 2023-02-09 11:13:06

대학가에서 카페를 하다보니 주 고객은 대학생들입니다. 학생들은 카페인을 마시려고 커피를 먹는 경향이 강해서 일단 진한 아메리카노를 좋아하더라고요.
흔히 진한 아메리카노라고 하면 쓴맛이 강한 커피를 그렇게 느끼는 것 같습니다. 산미가 있거나 향이 있거나 하는 걸 선호하지 않는 거 같아요
주 고객층이 대학생이다 보니 이번 원두는 기존에 사용하는 세이지 원두에비해 마일드한 느낌이 드는 거 같습니다.
쓴맛이 강렬하게 느껴져야 진하다라고 생각하는 학생들이 많다보니 저는 기존 원두를 계속 사용할 것 같네요ㅠㅠ
조금 아쉽습니다만 상권이 중장년분들이 많이 오시는 곳이면 이 원두가 좋을 것 같습니다. 2023-02-09 11:34:17

원두를 몇년간 쓰던것을 바로 바꾸면 손님들 입맛에 변화가 커서 고민중이지만~
대체용으로 좋아서 종종이용하겠습니다.
맛이 좋아요!!
맛이 마일드합니다~~구수해용 2023-02-09 15:35:37

가격대비 적당한 맛인것 같아요.
향도 다채롭고 산미도 적당하고 단맛도 적당하다고 느껴지네요.
그런데 후미가 조금 약한것 같아요.
이런 체험기회를 통해서 새로운 원두를 만나는 일이 정말 감사합니다. 2023-02-10 17:28:08

봉지를 개봉하는 순간 풍겨오는 냄새가 딱 제가 원하는 원두 냄새네요
연하고 부드러운 맛을 선호하는 저에게는 맛있는 커피였는데 강배전을 좋아하는 저희 대표님 입맛에는 너무 순하다고 하십니다
이 상태 원두에서 조금 강배전을 하면 좋을 것 같다는 생각을 해봤습니다
감사합니다 2023-02-11 21:59:39

세팅 27초/28ml

에스프레소 - 첫맛은 신맛이 짧게, 쓴맛은 여운이 길다. 떫지않다.

아메리카노 1샷 - 부드러운 첫맛. 향, 맛 모두 평균적.
                            쓴맛없고, 떫은맛 없음.  깔끔하고 부드러움

라떼 1샷 - 부드럽고 고소한맛. 두드러지는 향 없음. 탄향도 없음.
                텁텁함 없음. 혀에 남는 떫은맛 없음.
        2샷 - 바디감 살아남. 첫맛은 약하게 신맛. 끝에 남는 씁쓸한 쓴맛
                  진하고 고소한 라떼의 정석.

총평 - 좋게 말하면 호불호 없이 누구나 부담없이 좋아할 맛.
          나쁘게 말하면 개성없는 대중적인 맛.
          평균적으로 고소하고, 평균적으로 부드럽지만
          평균보다 살짝 모자란 향.

사족 - 요즘 유명하다는 카페들 돌아보고 있는데, 그들보다는 맛있네요 2023-02-14 09:26:32

배송받고 디캔딩 좀더 해서 오픈했어요
고소한향이 많이 나더라구요
22g에 28~30초 셋팅해서 추출하니 크래마도 찐득하고
견과류의 고소한맛이 많이 나고
약간의 산미가 있어서 밸런스가 좋았어요
기본 아메리에도 괜찮고 조금 더 진하게 내려서 라떼로 제조하니 딱좋았습니다 2023-02-14 15:17:58

우선, 체험단으로 선정되어 리뉴얼된 원두를
미리 체험 해볼 수 있는 기회 주셔서 너무 감사드리고
그에 부합한 후기를 적어보려 사진도 비교해서 찍어보고
맛도 신중히 비교해 보았습니다 :)
기존 원두를 작년 6월부터 꾸준히 구매하여 매일 마셨고
함께 드시는 분들 대다수가 커피 맛있다고 해주셔서
너무 좋았기때문에 더 애정이 가는 원두입니다.

처음 받고서 가장 먼저 다르다고 생각된 부분은
원두의 겉모습(?)이었습니다.
생각보다 이 부분도 큰 차이가 있어서 사진으로도 비교해봤어요.
개인적으로 겉모습만 보았을 때에는
제가 좋아하는 원두는 기존 원두의 모습을 한 원두인데,
(물론 그라인더 관리에 있어서는 리뉴얼 원두의 모습을 한 원두지만)
과연 실제로 내려서 먹어봐도 그럴지는 마지막에 얘기하겠습니다.
기존 원주는 기름기가 있고 좀 더 진한 반면
리뉴얼 원두는 기름기가 적고 좀 더 매트하고 연한 색입니다.

리뉴얼 원두의 그라인더 셋팅은
기존 원두에 비해 아주 미세하지만 조금 더 굵게 했고
양은 비슷했으며 추출 시간은 동일하게 내렸습니다.
추출 양과 크레마는 크게 다르지 않았습니다.

에스프레소, 아메리카노, 라떼 이렇게 3가지로 비교해서 시음했고
전체적으로 평은 비슷하고 공통된 부분이었기에
한번에 설명을 쓰겠습니다.
기존 원두에 비해 산미가 조금 더 느껴지는데
그게 생각보다 비교적 많이 느껴져서 깜짝 놀랐습니다.
기존 원두는 산미는 아주 조금이고
나머지 풍미는 캐러멜향과 다크함으로 채워져서
커피가 더 고급스럽고 풍성하게 느껴졌는데,
리뉴얼 원두는 산미가 전보다 강해지면서
그 뒤에 채워져야 할 307원두 특유의 향과 적당한 다크함이
굉장히 가볍게 느껴지고 실제로 라떼를 마셨을 때
그 부분이 가장 크게 느껴져서 조금 아쉬웠습니다.

리뉴얼된 원두도 물론 충분히 맛있는 원두인 것 같긴한데
기존의 원두를 조금 그리워 할 것 같습니다 저는..!
기존 원두도 판매하셨으몀 좋겠는 바램이네요ㅜㅜ
긴 글 읽어주셔서 감사합니다! 2023-02-15 04:46:13

세이지는 처음입니다
저희가게는
에티70
브라질15 .15 이렇게  배합하는데
이제품은  에티10이네요
고소하니 산미는적고  맛잇네요
갠적으론 산미잇는걸좋아해서 ..드립으로 내렷더니 손님들  반응좋네요~~^^ 2023-02-15 13:11:44

안녕하세요 ~ 체험당첨해주신 빅커피 분들에게 감사합니다 ^^
제가 원두는 늘 먹던 원두만 고집해서 먹다가 세이지 원두를 접해보니 대중적으로 적합한,좋아할 원두였습니다.
우선 산미가 적어서 제 입맛에는 좋았습니다. 남은걸로 좀 더 테스트 해보고 구매해서 사용할 의사 있습니다 감사합니다. 2023-02-15 14:50:16

안녕하세요! 먼저 체험을 할 수 있게 체험단으로 선정해주셔서 너무 감사합니다!
빠르게 원두받고, 몇일 후 테스팅 결과 산미는 적지만 적절하게 구수하고 아주 좋았던거 같아요!
다음에도 체험단선정 부탁드립니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 2023-02-16 12:44:23

우선 체험원두 보내주셔서 감사합니다
307 원두를 이용하다 조금씨 원두 볶은 상태가 좀 강해서 좀 원두에 고민이 있었습니다
이번원두는 라떼 손님들에게 샘플로 테스팅을 해보았는데 반응이 나쁘지 않았습니다
아이스 라떼와 바닐라라떼로 사용할때 맛의 상승효과가 있는 점이 좋았습니다“
원두의 질과 맛에 신경쓰는 편이여서 이번 체험을 할수 있어서 좋았습니다! 2023-02-16 21:32:59